Cara Membuat Kari Bebek Bumbu Rempah Citarasa Nusantara

Cara membuat kari bebek tidaklah sesulit dan serumit yang anda pikirkan, mungkin anda sering bertanya-tanya saat menikmati makanan yang enak, bagaimana cara memasaknya hingga hasilnya bisa seenak ini dan banyak lagi pertanyaan dalam hati yang tidak terjawab. Kali ini saya akan menjawab sedikit dari pertanyaan anda mungkin salah satunya saat anda menikmati hidangan kari bebek dan sempat berpikir seperti itu juga. Tapi sabar dulu ya karena saya akan mencoba mencari tahu juga kari bebek itu apa sih....

Kari merupakan jenis masakan berkuah yang diberi berbagai macam bumbu rempah-rempah sehingga sebagai hasilnya adalah sebuah masakan dengan citarasa yang tajam dan pedas. Kari sendiri di duga berasal dari wilayah asia selatan seperti India yang kemudian meluas ke wilayah Asia Pasifik dan Eropa. Kari sendiri dalam bahasa aslinya (Dravida) sana berarti sayuran dalam saus atau dalam bahasa India Selatan kari juga berarti lauk yaitu sayuran atau daging yang dimasak dan di makan bersama nasi.

Nah untuk di Indonesia sendiri kari juga sudah menjadi masakan yang me-nusantara namun yang sangat terkenal adalah di Aceh yang masakannya sangat terpengaruh oleh budaya India, Arab dan Cina ini. Mereka menyebutnya Sie Itek atau secara harafiah bisa diartikan sebagai kuah bebek yang mengacu pada kari. Nah Indonesia yang kaya akan rempah-rempah dalam memasak kari ini bumbunya bisa berbeda-beda di tiap daerahnya. Namun jangan kawatir Resep yang akan saya bagikan ini mungkin mewakili kari di daerah tertentu dan segera saja anda simak Cara Membuat Kari Bebek Bumbu Rempah Citarasa Nusantara yang berikut ini.

Bahan-bahan :

• 1/2 ekor bebek (dipotong-potong sesuai keinginan)
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh garam
• 1 buah jeruk nipis (peras dan ambil airnya)
• 3 sendok makan minyak
• 6 siung bawang merah (diiris tipis)
• 2 butir kapulaga
• 1 buah bunga pekak
• 5 butir cengkih
• 2 cm jahe (digeprak/dimemarkan)
• 1 tangkai daun salam koja
• 2 batang serai (digeprak/dimemarkan)
• 1 lembar daun pandan (diikat simpul)
• 400 ml santan cair
• 300 ml santan kental

Bumbu yang dihaluskan :

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah
• 3 butir kemiri
• 1 sendok makan ketembar (sangrai)
• 1/4 sendok teh kayu manis
• 2 cm kunyit
• 1/4 sendok teh jintan
• 1 sendok teh lada
• 1 sendok teh kelabet
• 1/4 sendok teh adas
• 1 sendok teh garam (secukupnya)

Cara Membuat Kari Bebek Bumbu Rempah Citarasa Nusantara :

1. Bebek yang sudah dipotong-potong dilumuri dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan selama kurang lebih 15 menit dan sisihkan.
2. Panaskan 3 sendok makan minyak lalu tumis bawang merah hingga beraroma harum. Kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, bunga peka, kapulaga, jahe, cengkih, daun salam, koja, serai dan daun pandan. Lalu masukkan potongan diging bebek dan aduk-aduk hingga bebek berubah warna.
3. Masukkan santan cair dan daun salam, masaklah hingga bebek menjadi empuk. Kemudian yang terakhir masukkan santan kental dan masak hingga kental dan berminyak, lalu angkat dan hidangkan selagi panas.

Cepat sekali kan cara membuatnya, tidak ribet dan sangat mudah. Bahan-bahan di atas untuk disajikan sebanyak 4 porsi dewasa. Selamat mencoba dan berkreasi.